香芋扣肉片的家常做法

【香芋扣肉片的家常做法】香芋扣肉片是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了香芋的绵软和扣肉的肥瘦相间，口感丰富，深受家庭主妇喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪小贴士等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉质变软，捞出晾凉后切成薄片备用。

2. 处理香芋

香芋去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

3. 炒香芋

锅中放油，加入蒜末爆香，再加入香芋片翻炒至微黄，盛出备用。

4. 炒肉片

再次加油，放入五花肉片煎至两面微黄，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 组合扣肉

在碗底铺一层香芋片，再铺一层肉片，重复此步骤，最后撒上少许葱花或香菜点缀。

6. 蒸制

将碗放入蒸锅，加水烧开后蒸约30分钟，取出倒扣在盘中。

7. 调酱汁

另起锅，加入少量油，倒入清水、生抽、淀粉搅拌均匀，煮沸后淋在扣肉上即可。

三、烹饪小贴士

- 五花肉煮制时间不宜过长，以免肉质太烂影响口感。

- 香芋切片后可提前用盐水浸泡，避免变色。

- 蒸制时可在碗内垫几片白菜叶，增加风味并防止粘底。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽或加入少许蚝油提鲜。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香芋扣肉片。无论是日常饮食还是节日宴客，都是一道非常受欢迎的家常菜。

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