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清爽凉拌毛肚的做法
【清爽凉拌毛肚的做法】凉拌毛肚是一道经典的川菜，口感爽脆、味道鲜辣，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、做法步骤和调味料搭配三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 毛肚 | 300g | 建议选择新鲜的牛毛肚，清洗干净后焯水 |
| 芹菜 | 1根 | 切成段，增加口感和清香 |
| 香菜 | 2根 | 可根据个人口味增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥提味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡辣味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 毛肚洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 芹菜切段，香菜切段，生姜切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 在一个大碗中，加入焯好的毛肚，再加入芹菜、香菜、姜丝、蒜末。 |
| 4 | 调制酱汁：将辣椒油、醋、酱油、香油、盐、白糖混合均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可食用。 |
三、小贴士
- 毛肚焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
总结：
清爽凉拌毛肚做法简单，食材常见，味道鲜辣爽口，是夏日餐桌上的佳品。只要掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道美味又开胃的凉菜。
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